زعفران الدستة

یعتبر زعفران الدستة الذی یطلق علیه إسم میاسم زهرة الزعفران الکاملة أم الزعفرانات لأنه یشتمل علی زهرة کاملة للزعفران کما ترون فی الصورة. یشمل هذا النوع من الزعفران کالنوع الرئيسي الموجود في إيران علی وصمات الحمراء و الأنماط الصفراء تُنزع من زهور الزعفران فيتم تجميعها و تعبئتها بأعداد كبيرة بصورة عناقيد لتخلق صورة جمیلة ملونة من خيوط الزعفران. يتم استخدام الخيوط الأبيض في ربط العناقید لئلا تنتقل المواد الكيميائية للخيوط الملونة إلى زعفران کما لا یتم ربط العناقيد في بعض المناطق التی تطلق علیها زعفران الدستة المفتوحة

تشمل خصائص رئيسية لزعفران الدستة علی ما یلي:

  • وصماته الحمراء متجعدة جدا.
  • إن الأنماط الصفراء متصلة بمیاسمه.
  • تتراوح قدرة تلوینه من 120 إلی 150وحدة.
  • یناهز موشر رطوبته 4٪.
  • متمیزٌ بلون فاتح جمیل
  • تزيد نسبة مرارة الطعم فیه عن 20.
  • تزید نسبة رائحته عن 85٪.
  • خال من اللون المضاف