زعفران

التعرف علی أنواع الزعفران

یتمتع الزعفران موقعاً ممتازاً في التوابل الإيرانية الأصيلة حیث يعطي الرائحة و النكهة الرائعتین إلی الأطعمة فیُعدّ شرائه ضرورياً لکل شخص أو بیت کما ينبغي لتعلم بأن هناك أنواع مختلفة من الزعفران يجب أن تعرفه قبل الشراء لتحصل على عملية شراء ناجحة. فیُطرح هذا السوال المهم بأنه ما هو الفرق بين أنواع مختلفة من الزعفران؟ هناک أنواع مختلفة من الزعفران المتوفر حاليًا فی الأسواق یتم تصنیفه وفقًا لطريقة المعالجة و هي طریقة التنظيف والتجفيف الخاصة لزعفران مما تتسبب في تنوع كبير لهذا المنتج.

أنواع الزعفران

أنواع الزعفران

 

ما هی أنواع الزعفران؟

يجب الانتباه إلى نقطة مهمة قبل أن نعرّف لکم أنواع الزعفران و هی أن الزعفران زادت من قیمته كلما كان قلمه أو وصمته الحمراء کبیرة الحجم غیر منکسرة فیمکنکم إختیار أفضل أنواع الزعفران لشرائه بهذا المعیار. تشمل أنواع الزعفران التي ستواجهها عند الشراء ما يلي:

أنواع الزعفران

أنواع الزعفران

زعفران نقین بجودة لا مثيل لها

یعتبر زعفران نقین أول أنواع الزعفران الذی یتکون من وصمة الحمراء کالجزء الأحمر من الزعفران فلا يوجد خیوط بیضاء أو الصفراء في هذا النوع من الزعفران لیکون سعره أعلى من أنواع الزعفران الأخرى کما یتم تصدیره غالبا ما. یتمتع هذا النوع بقوة تلوين عالية جدًا فيجعل الطعام أحمراً ذهبيًا. يشمل أهم ميزات هذا الزعفران علی ما يلي:

  • أحمر بالکامل
  • خالياً من التجاعيد
  • وصماته الحمراء منفصلة تمامًا فلا تلتصق بعضها البعض.

أنواع زعفران نقین

یشمل زعفران نقین علی أنواع مختلفة منها:

سوبر نقین: یُعرف هذا النوع کزعفران من الدرجة الأولى عالمياً حیث یتمتع بجودة فریدة فلديه قيمة شراء عالية کمظهر حقيقي لمصطلح الذهب الأحمر إلا أنه یبهرکم فور إستخدامه للمرة الواحدة. یتمیز هذا الزعفران بقوة‌ تلوینه العالیة کما يتم تصديرها إلى بعض الدول مثل الهند و الصين.

زعفران نقین من الدرجة الثانیة یتمیز هذا النوع من الزعفران بجودة مقبولة من الدرجة الثانية كما أنه یُستخدم للتصدير فیمکنک إختیاره إذا كنت ترغب بشراء زعفران عالي الجودة بأسعار معقولة.

زعفران نقین أتوي أو المضغوط: یشیع هذا النوع من الزعفران فی الأسواق موخراً کما أنه یختلف من الأنواع الأخری في طریقة تجفيفه حیث یتم تجفیفه بضغط الهواء او الضغط المادي لیجفف ممدوداً أو بشکل السیف.

زعفران شبه نقین: یتميز هذا النوع بجودة أقل و أسعار منخفضة من أنواع زعفرانات نقین الأخرى.

زعفران سارغول؛ یکثر استخدامه في المنزل

یعتبرزعفران سارغول من أكثر أنواع الزعفران شيوعاً في الأسواق بأحجام مختلفة علی أساس الوزن فإنه یشتمل علی الجزء العلوي من وصمة الحمراء فیتمیّز ببعض السمات المهمة تشجعك على شراءه منها قوة التلوین العالية و الطعم اللطيف و الرائحة الدائمة. یشبه هذا النوع بزعفران نقین بإحمراره تماماً فلا یوجد فیه الخیوط البیضاء و الصفراء کما أن وصماته الحمراء منفصلة تمامًا دون الإلتصاق رغم أنه قد یوجد بعض الکسور أو التاکلات في خیوطه

أهم ميزات زعفران سارغول

تتمتع هذه التوابل القيمة بالعديد من الخصائص منها:

زعفران سارغول

زعفران سارغول

  • یتمیز بخیوط غير متشابكة.
  • له مظهر جميل.
  • لدیه الكثير من الأنواع غير معروفة تسمی کلها بإسم زعفران سارغول غالبا ما.
  • لدیه خیوط سمیکة.
  • إن كمية السفرانال و كروسين الموجودتین فیه مرتفعة جدا.
  • قد تستخدم للأغراض العلاجية.

زعفران البوشال برائحته الطيبة

يشمل زعفران البوشال علی وصمة الحمراء و جزء من الأنماط الصفراء (طوله 3 إلى 5 مليمترات) یتم حصادها بدایة الموعد لأنه یتمیز بعمر أطول للتخزين فإن الوصمات الحمراء الموجودة فی زعفران بوشال متصلة بالأنماط البیضاء کما أنه یتمیز بقدرة التخزین الطويلة و الرائحة الرائعة. يقلل وجود جزء من الأنماط الصفراء فی هذا النوع من احتمالية الغش فزادت شعبيته في الأسواق. تشمل الميزات الأخرى لهذا الزعفران ما يلي:

زعفران البوشال

زعفران البوشال

  • یوجد فی نهایة میاسمه جزء بیضاء
  • إنه متشابک متجعد
  • یتمیز بلون جذاب و خيوط ملفوفة.

زعفران الدستة أو الدختر بیج

هناک نوع آخر من أکثر أنواع الزعفران أصالةً یسمی بزعفران الدستة یتميز بجودته العالیة فیشمل علی وصمات الحمراء و الأنماط الصفراء. إن هذا الزعفران له أحجام مختلفه قد تکون بعض خیوطه طويلة أو قصیرة یمکنک شرائه بسهولة و بأسعار معقولة لتستخدمه لأغراض مختلفة. یتمتع هذا النوع من الزعفران بمظهر جمیل فلدیه بعض المعجبین.

قلم میاسم الزعفران أو الزعفران الأبيض

قلم میاسم الزعفران

قلم میاسم الزعفران

قد یبدوا لک غریبا لتعلم بأن هناک زعفران الأبیض تطلق علیهقلم میاسم الزعفران یتکون من خیط بیضاوي مصفّر الموجود فی نهایة وصمات حمراء فیتمتع بجميع خصائص الزعفران دون قدرة التلوين. فإذا كنت ترغب في إضفاء اللون الذهبي على طعامك فلن يكون هذا النوع خيارًا جيدًا رغم أنه أرخص بکثیر من أنواع الزعفران الأخری و لکنک إذا كنت تبحث عن استخدامه للعلاج أو الاستمتاع بطعم الزعفران سيكون هذا الخيار مجدياً إقتصادياً

زعفران مکسور

زعفران مکسور

زعفران مکسور

النوع الأخیر من أنواع الزعفران هو زعفران مکسور يتكون من وصمات الحمراء المکسورة و فصل الأجزاء الكبيرة عن الجزيئات المتبقية. لا يختلف هذا الزعفران عن غیره لوناً و طعماً و الفرق الوحيد بینهما یکمن في مظهره الذی یکون بشکل مکسور متقطع حیث یقلل من سعره فیجعله مجديا إقتصادياً. فإذا كنت تستخدم الكثير من الزعفرانأو تعمل في المطاعم و …. سیکون لک الخيار الأفضل لأنه يقلل من تكاليفك.

يمكنك تسجيل الطلب مباشرة في موقع یارا زعفران لشراء جميعأنواع الزعفران دون الوسطاء.

 

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.